Johann Althaus (* 9. September 1798 in Lauperswil im Emmental/Schweiz; † 20. Juni 1876 in Sonthofen) war ein Schweizer Sennermeister, Begründer der Hart- und Rundkäserei (Emmentaler) im oberen Allgäu und damit ein Wegbereiter der Agrarreform vom blauen zum grünen Allgäu. == Rahmenbedingungen seines Wirkens == Käse war lange Zeit eher ein N...